Lo mucho más seguro es que hayas probado un pollo relleno, que mantiene absolutamente su forma exterior, pero no posee ningún hueso. El trabajo de deshuesar un pollo sin perjudicar a su apariencia exterior es bastante divertido, pero no realmente difícil. El día de hoy vamos a explicar de qué manera llevarlo a cabo de la manera mucho más rápida y simple.
En esta receta usaremos un pollo de corral de 2 kg de la mejor calidad Sánchez Roldán. Empezaremos quitándole las alas, gracias a que no dan bastante margen para lograr completar, conque las vamos a cortar y guardaremos para llevar a cabo otro género de recetas. El corte se hace justo dónde se encuentra la articulación.
Escoger bien la parte
El paso inicial para cocinar un óptimo pollo relleno es escoger, muy esmeradamente, la parte que prepararemos. Antes de obtener el pollo debemos comprender qué género de relleno deseamos usar y, más que nada, para cuántas personas cocinaremos.
Te aconsejamos que no escojas piezas bastante enormes. Cuanto mayor tamaño tenga el pollo mucho más tiempo de asado precisará (puede llegar a sobrepasar las 3 horas de horneado), y entonces va a ser más difícil hallar que la carne quede jugosa. Te recomendamos que valores la opción de elaborar 2 piezas de pollo medias en lugar de cocinar una muy grande. Como afirma el refrán, perfume bueno viene en frasco pequeño.
Pollo relleno al horno: consejos
- En vez de pasas, asimismo se tienen la posibilidad de añadir arándanos desecados a esta receta.
- Para compactar mejor el relleno del pollo, puede añadir media taza de pan rallado o en polvo.
- Puedes sustituir parte de la carne de la carne picada de res por carne picada de cerdo, si eres seguidor de este último (como nosotros en Cemedera.com).
- Puedes integrar al guiso otros elementos, como aceitunas verdes picadas, trozos de nueces o piñones.
- Para la preparación del guiso puedes usar vino tinto dulce o jerez.
Aprende de qué forma deshuesar un pollo
¿Qué hay que tomar en consideración para realizar esta receta de pollo sin hueso relleno?
A tomar en consideración para hallar un plato redondo es realizar un relleno jugoso y con bastante gusto y no distraerse, controlar el horno ocasionalmente y de cada vez, mojar el pollo con un óptimo chorro de coñac.
Seguramente tiene alguna carnicería o pollería que se lo van a preparar deshuesado y listo para completar. Eso sí, solicite que en el momento de deshuesarlo la abran por la espalda, en mi caso (yo lo encargué pero no se encontraba presente) mi carnicero lo abrió por enfrente y lo cierto es que no me agrada tanto por presentarlo entero.
¿Cuánto tiempo demora deshuesar el pollo?
Yo me demoro como 20 minutos pero los que tienen mucho más práctica lo hacen a mitad de este tiempo.
