cómo cocinar pollo al chilindrón con karlos arguiñano

1. Primeramente, el pollo ahora está troceado y sin piel y puesto en un envase.
2. Sobre este, salpimentamos la carne, para esto le echamos sal y pimienta blanca molida en este orden.
3. Combinamos bien con las manos (que las disponemos limpias) a fin de que se impregne bien el pollo.

En este momento pasamos a una cazuela, echamos, aceite de oliva y vamos tirando cada corte o trozo de carne de pollo. Vamos a ir dando vueltas a cada pedazo a fin de que se dore.

Resumen de la Receta

Como consejo, si disfrutas la salsa mucho más densa añade una cucharada chica de maicena o almidón de maíz y un vaso de agua no muy caliente hasta hallar el punto conveniente según tu gusto.

De qué manera llevar a cabo pollo en el chilidrón

1. En una sartén grande agregamos un chorro de aceite de oliva espléndido. Pelamos 2 dientes de ajo y los agregamos a la sartén a fin de que doren. En el momento en que tomen color les retiramos solo deseamos que nos deje el gusto.
2. Limpiamos el pollo, quitándole la piel y el pelo que les logre quedar. Agregamos algo de sal y los ponemos en la sartén donde hemos dorado los ajos. Lo freímos a fuego vivo pero con paciencia, debe quedar dorador, pero no quemado. Una vez dorado lo retiramos de la sartén y lo reservamos.
3. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos. En una olla grande agregamos un chorro desprendido de aceite de oliva virgen plus. Ponemos a llevar a cabo la cebolla y el ajo a fuego medio, de forma cuidadosa no se queme el ajo.
4. Lavamos y cortamos en tiras los pimientos y agregamos a la olla en el momento en que la cebolla adquiera un tono dorado. Lo dejamos poner todo. Pelamos y cortamos en dados los tomates.
5. En el momento en que los pimientos estén en los dientes, agregamos el jamón troceado antes. Rehogar unos cuantos minutos ahora continuación añadir el tomate. Dejamos que se cocinen todos y cada uno de los elementos juntos a lo largo de 6 o 7 minutos a fuego medio – bajo. Removemos a fin de que no se cojan en el fondo.

1. Incorporamos el pollo y volcamos el vino blanco. Agitamos la olla a fin de que encaje bien el pollo y se reparta la salsa. Dejamos que se cocine todo a fuego medio-bajo unos 7 u 8 minutos.
2. Un truquillo que yo utilizo en ocasiones es añadir una ramita de romero o tomillo al guiso. Este toque le da un punto de pollo de campo que me chifla. Si fuera preciso añadiríamos una medida pequeña de agua a fin de que no se quede muy seco el guiso.
3. Opcionalmente y como consejo de madre, si disfrutas bastante la salsa, puedes añadir un vaso de agua no muy caliente (aparte del vino) con una cucharada chica de almidón de maíz o maicena. La disolvemos en el vaso con un tenedor y antes de tapar olla. Después en el momento en que el pollo esté listo, achicar solo la salsa hasta hallar el espesor esperado y después regresar a integrar el pollo.
4. En el momento en que la salsa haya achicado (sin quedar seco) corregimos de sal si es requisito. Retiramos el pollo del fuego, emplatamos y servimos ardiente. El resultado es una carne de pollo exquisita, jugosa y de remojar pan. ¡Qué aprovechad!

Origen de la receta

• Una receta de pollo en salsa con pimientos y tomate, y un puntito de ajo riquísimo, que agradará a toda la familia. Un plato clásico aragonés, tan vieja como nuestra gastronomía de españa, habitual como ninguna otra y originaria del norte de nuestra geografía.
• Podemos encontrar su origen en la gastronomía aragonesa. ¿Sabéis a quién debe su nombre esta salsa de chileno? Ya que comentan que en Aragón había un juego de cartas que se llamaba “chilindro” y aquel que ganaba decidía quién pagaba la comida, el chilindro. Conque nuestro pollo en el chileno tiene su origen en las tablas, pero en el que se jugaban las cartas.
• Se estima que su origen está en la localidad de Zaragoza y popularizada por todas y cada una de las comunidades lindantes como La Rioja, Navarra y País Vasco. Un lujo de sabores y aromas que vale considerablemente más de lo que cuesta, de relámpago.

Sofreír para realizar el pollo en el chilidro

1. En exactamente la misma cazuela donde hemos sellado el pollo, y exactamente el mismo aceite y los aromas que generó, verterla. que la contamos picadita.
2. Agregamos sal.
3. Los pimientos (colorado, verde, amarillo) los tenía cortados en tiras
4. En este momento los vamos echando a la cazuela al lado de la cebolla.
5. Después agregamos tomate cortado a cuadros y sin piel.

Ofrecemos vueltas a todo el sofrito a fin de que se asocien los sabores.