Cómo asar una pierna de cordero

El cordero ofrece una multitud de beneficios, que van desde la nutrición hasta el sabor. Si tiene a mano una pierna de cordero con hueso, intente asarla para disfrutar de un verdadero sabor a cordero. Aunque puede que te sientas intimidado por esto otra carne roja, no hay motivo para preocuparse siempre y cuando sazone lo suficiente y cocine el cordero de manera uniforme. Este es el truco para preparar un buen cordero. Muchas personas tienen problemas para cocinar uniformemente, ya que una pierna de cordero es delgada en un extremo y gruesa en el otro, pero hay algunos consejos que puede usar para ayudar a que esta parte sea más fácil. Continúa leyendo para conocer estos consejos y más para asar una pierna de cordero.

Consejos para cocinar uniformemente

Al recortar y atar la pierna de cordero, puede promover una cocción más uniforme. Pídale a su carnicero que lo haga por usted o aprenda a hacerlo usted mismo. Implicará algunos pasos tediosos, como quitar el hueso de la cadera, quitar el extremo articulado del hueso de la pierna (si está presente), recortando el exceso de grasa, quitando la piel de la parte externa de la pierna, extrayendo el ganglio linfático y el tejido conectivo de la unión entre los dos lóbulos principales de la carne de la pierna y atando la pierna con un cordel. Si visita una carnicería y ve «pierna de cordero semideshuesada» en el menú, lo más probable es que sea una pierna de cordero preparada como se describe anteriormente.

Guía de tueste

Comience por sazonar su cordero. Puede sazonar como desee, pero los condimentos de cordero asado más populares incluyen romero, ajo, tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva. Estos ingredientes simples le dan el sabor suficiente a la carne sin dominar el verdadero sabor del cordero. Siéntase libre de usar cualquier otro condimento también, como pimienta de cayena, cebolla en polvo, orégano, albahaca, hinojo, cilantro, curry y mejorana. Después de sazonar la pierna, déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que absorba todos los sabores.

Muchas recetas de pierna de cordero asada indican que debes rotar el cordero cada 20 o 30 minutos. Aunque este es un buen método, una técnica más preferida elimina la rotación por completo. Puede facilitar el proceso simplemente comenzando a temperatura alta y terminando a temperatura más baja.

Haga esto configurando su horno a 450 grados Fahrenheit. Una vez listo, cocina tu cordero durante 20 minutos. Luego baje el fuego a 325 grados Fahrenheit. Cocine a la temperatura más baja durante 45 minutos a una hora adicionales. Tenga a mano un termómetro para carne para probar su pierna después de 30 minutos. Una vez que alcance una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit, sácalo del horno.

Luego, simplemente cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, los jugos se redistribuyen y la carne alcanza la temperatura media deseada de 135 grados Fahrenheit. Cocine más tiempo para la carne de cordero mediana o medianamente bien.