Cómo asar el lomo de res perfecto

Si quieres algo diferente a las hamburguesas y los perros calientes para tu barbacoa este año, entonces prueba esta receta de barbacoa y sorprende a tus amigos. Es una receta de barbacoa bastante simple de seguir, la carne se ve muy bien cuando la sacas de la parrilla (y hace que todos se den cuenta) y es tan jugosa y sabrosa como cocinar un filete de chuletón perfecto.

Debe comenzar con un lomo de res entero. Si puedes conseguirlo para un carnicero… ¡consíguelo de un carnicero! Pero si no puede, entonces probablemente pueda encontrar uno en Sam’s o Cosco.

Ingredientes:

1 libra de tocino ahumado en rodajas gruesas

8 onzas de salsa Worcestershire

8 onzas de salsa de soya

Sal kosher

Pimienta negra

Polvo de ajo

Tu condimento seco para barbacoa favorito

Direcciones:

Tome todo el lomo de res y elimine el exceso de grasa y la piel plateada. Recorta también el músculo lateral o de «cadena». Desea suficiente grasa para impartir sabor, pero desea eliminar suficiente grasa y piel plateada para que sus condimentos y la parrilla realmente puedan penetrar en la carne.

Ahora sazonarás el lomo con Sal Kosher, Pimienta Negra y Ajo en Polvo. Una capa delgada y agradable en todos los lados servirá… lo suficiente para agregar el sabor correcto que deseas a la carne.

A continuación, coloque el lomo en una bolsa grande Ziplock Storage y vierta la salsa Worcestershire y la salsa de soja. Desea marinar durante 4 horas en el refrigerador. Retire de la bolsa de almacenamiento y drene el exceso de marinada del lomo.

Tome el tocino y envuélvalo alrededor del lomo. Yo uso brochetas de madera, que remojo en agua (para evitar que se quemen), para sujetar el tocino alrededor del lomo. Use un pincho para cada rebanada de tocino que atraviese completamente el lomo.

Después de envolver el lomo en tocino, sazónalo muy bien con tu Dry Rub. Solo dale una capa fina y agradable en todos los lados.

Colocar el lomo sobre una Med. Cocine a la parrilla y comience a dorar. Debes voltear el lomo cada dos minutos para evitar que se queme y debes asegurarte de obtener todos los lados con un buen dorado.

El tocino agregará sabor, pero también puedes usarlo como termómetro para obtener la cocción perfecta. Cuando el tocino esté dorado por todos lados (alrededor de 15 a 20 minutos), el lomo estará en un punto medio perfecto.

Ahora simplemente retírelo de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos. Esto es muy importante o se acabarán todos los jugos.

Después de reposar, corte el lomo en los tamaños deseados. Me gusta hacer un corte de dos dedos porque es un tamaño de porción perfecto de 8 oz.

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