cocina alemana

Muchas personas en otros países piensan que la comida alemana se trata principalmente de carne roja, asada o simplemente cocinada. Si bien es cierto que la cocina alemana incluye muchos platos de carne de res, cerdo y caza (jabón salvaje, conejo y venado), así como una gran variedad de salchichas diferentes, también hay más en la comida alemana que la carne roja.

Algunos platos y recetas alemanes populares incluyen:

* Schwenker – Filetes de cerdo a la parrilla con cebolla y especias.

* Salchicha de sangre (alemán: Blutwurst) – Una salchicha hecha de carne, sangre y cebada (similar a la «morcilla» inglesa). En Renania se elabora tradicionalmente con carne de caballo. También se puede añadir lengua de cerdo en escabeche (esto se conoce como «zungenwurst»)

* Salchicha Frankfurter – Una salchicha de cerdo ahumada, similar pero no idéntica a la «frankfurter» americana.

* Sauerkraut – Repollo finamente rebanado y luego fermentado. Se puede comer frío o caliente, y también se utiliza como condimento y como ingrediente en otros platos.

* Spatzle – Fideos alemanes hechos de harina, huevos y sal. Se come como guarnición y se utiliza como ingrediente de otros platos, como «Linsen, spätzle und saitenw¨rstle» (con lentejas y salchichas frankfurt), «Kässpätzle» (frito o al horno con queso rallado y cebolla), o «Krautspätzle» (con chucrut, cebolla y mantequilla).

* Gaisburger marsch: estofado de ternera y patata, que contiene spätzle y cubierto con cebollas fritas en mantequilla.

* Hasenpfeffer – Un estofado de conejo aromatizado con vinagre o vino.

* Labskaus – Corned beef hervido en caldo con patatas, cebollas, remolacha y arenque o jamón, y luego frito en manteca de cerdo. Labskaus se sirve tradicionalmente con rollmaps (filetes de arenque en escabeche).

* Saumagen – Carne de res o cerdo especiada con zanahorias y cebollas, cocinada en el estómago de un cerdo (similar al haggis escocés).