Chuletas De Pollo: A La Florentina Y Mermelada

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Como muchos de ustedes, el pollo es un recurso de reserva en nuestra rotación de comidas. Últimamente, he estado usando chuletas de pollo en lugar de mitades de pechuga enteras. Dado que estamos ocupados afuera la mayor parte del día, puedo contar con chuletas para obtener una buena comida en la mesa sin mucho alboroto.

Con las chuletas de pollo, obtienes más por tu dinero, por así decirlo. Estas rebanadas de carne más delgadas y tiernas se saltean mejor rápidamente. Y así es como se cocinan las recetas que les comparto. ¡Rapido y facil!

El pollo florentino le da un toque italiano con la adición de espinacas y queso parmesano. El pollo con mermelada tiene un sabor cítrico distintivo con un toque picante de las hojuelas de pimiento rojo. Espero que pruebe estos favoritos de la familia, ya sea para una cena familiar o para un entretenimiento informal. ¡Creo que te gustarán tanto como a nosotros!

Chuletas De Pollo Con Salsa De Mermelada De Naranja

Esta receta sirve para dos o tres personas, dependiendo del tamaño de la pechuga, y se puede duplicar fácilmente.
El vino, con su pizca de acidez, realza y aumenta la salsa. El caldo de pollo dará una salsa más suave.
Me gusta servir esto con una guarnición de arroz, cubierto con un poco de salsa.

INGREDIENTES

• Sazonar al gusto.
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 6-8 oz. cada
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• ¾ a 1 taza de vino blanco o caldo de pollo
• 3-4 cucharadas de jugo de limón fresco
• 3 dientes de ajo grandes (una cucharada colmada)
• 1⁄8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o al gusto (opcional pero bueno)
• ¼ taza de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado, sin diluir Hasta 1½ tazas de mermelada de naranja (comience con aproximadamente 1 taza)

INSTRUCCIONES

1. Haga chuletas como se describe en la sección de consejos. Seca cada chuleta y sazona con sal y pimienta, luego pasa la harina y sacude el exceso.
2. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite de oliva, aproximadamente una cucharada más o menos.
3. Caliente a fuego medio-alto, coloque el pollo en la sartén y cocine hasta que esté dorado y registre 160 grados F, aproximadamente de tres a cinco minutos por lado.
4. Transfiera el pollo a un plato y cubra con papel aluminio para mantenerlo caliente.
5. Vierta el vino en la sartén y cocine hasta que burbujee, revolviendo para que se doren los trozos.
6. Agregue jugo de limón, ajo, hojuelas de pimiento rojo y la mitad del jugo de naranja. Llevar a ebullición y cocinar durante tres minutos.
7. Agregue ¾ de taza de mermelada y el resto del jugo de naranja. Cocine hasta que espese a su gusto. Pruebe y agregue más mermelada y condimentos si lo desea.
8. Sirva el pollo con la salsa con una cuchara encima.

Chuletas De Pollo A La Florentina

Esta receta sirve de dos a tres personas, dependiendo del tamaño de la pechuga y se duplica fácilmente.

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, 6-8 oz. cada sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 6 oz./4 tazas de espinaca tierna o espinaca común, cortada en trozos grandes
• 1 chalote pequeño, picado, 2 cucharadas más o menos 1 diente de ajo grande, picado
• ½ taza de caldo de pollo
• ½ taza de crema espesa
• ½ taza de queso parmesano, rallado
• Jugo de limón al gusto

INSTRUCCIONES

1. Haga chuletas como se describe en la sección de consejos. Seque cada chuleta y sazone con sal y pimienta.
2. Cubra una sartén antiadherente grande con aceite de oliva, aproximadamente una cucharada más o menos.
3. Caliente a fuego medio, luego agregue las espinacas y sal al gusto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos dos minutos. Retirar y reservar.
4. Agregue un poco más de aceite y caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Coloque el pollo en la sartén y cocine hasta que esté dorado y registre 160 grados F, aproximadamente de tres a cinco minutos por lado.
5. Transfiera el pollo a un plato y cubra con papel aluminio para mantenerlo caliente.
6. Reduzca el fuego a medio, agregue la chalota y el ajo a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente medio minuto.
7. Batir el caldo y la crema, raspando los trozos marrones a medida que avanza. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad más o menos. La salsa será bastante espesa en este punto.
8. Retire del fuego y agregue dos cucharadas de queso parmesano y jugo de limón al gusto.
9. Transfiera el pollo a los platos y vierta los jugos acumulados en la salsa.
10. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto y agregue las espinacas a la salsa.
11. Cubra el pollo con espinacas y salsa y espolvoree el resto del queso parmesano.

SUJETADOR EN MUSLOS PARA PECHOS

Los muslos deshuesados ​​y sin piel requieren solo un poco de golpes para lograr un grosor uniforme.

CONSEJO: 2 MANERAS DE HACER CHULETAS PERFECTAS

1. Golpee suavemente la mitad de la pechuga de pollo entre dos hojas de envoltura de plástico o en una bolsa de plástico, comenzando desde el centro (la parte más gruesa) hasta que cada pieza de pollo tenga un grosor de aproximadamente 1⁄4 a 1⁄2 pulgada por todas partes. Dependiendo del tamaño, es posible que desee cortar la chuleta en dos partes.
2. Coloque el pecho medio plano. Corte con cuidado la pechuga horizontalmente en dos partes. Si es necesario, golpee cada uno como se describe arriba para alcanzar un grosor parejo.

¿HACER ROLLUPS?

No cortes completamente la mitad de la pechuga. Si deja el extremo unido antes de machacarlo, tendrá una pieza grande y bonita para rellenar, etc.

¿QUÉ ES UNA CHALOTA?

Estos son un miembro de la familia de las cebollas y, para algunas personas, saben como un cruce entre la cebolla y el ajo.

Lo bueno de los chalotes es que no dan mal aliento después de cocinarlos, como lo hacen las cebollas y el ajo, y son fáciles de digerir.

Los bulbos de chalote pueden ser grandes o pequeños, como el ajo. Cuando abres un bulbo de chalote, a menudo hay más de un diente allí. Pero ahí es donde se pone complicado. Dependiendo del tamaño de los dientes, realmente tienes que ir al gusto cuando cocinas con chalotes.

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Publicado originalmente en la edición de junio/julio de 2021 de Backyard Poultry y examinado regularmente para verificar su precisión.