Carne Blanca Vs Carne Roja | ¿Cuál es más saludable? Embutidos

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Las carnes rojas y blancas son saludables y llenas de nutrición. Sin embargo, la carne roja conlleva problemas de salud debido a su alto contenido de grasa y requiere una temperatura comparativamente alta durante la cocción que la carne blanca.

Mientras selecciona la carne, es posible que siempre tenga una pregunta sobre cuál elegir: ¿roja o blanca?

¿Cuál es la diferencia entre la carne roja y la carne blanca?

¿Cuál es más saludable?

Todas las preguntas serán respondidas aquí en este artículo.

Vamos a sumergirnos en nuestro tema.

¿Qué es la Carne Roja?

En palabras simples, las carnes de color rojo cuando están crudas se denominan carnes rojas. La razón de su color rojo es la riqueza de contenido y eso es mioglobina. La mioglobina es el nombre de una proteína que se encuentra principalmente en las carnes rojas. En realidad, estas carnes de color rojo son una mezcla de mioglobina y agua, no cualquier tipo de sangre.

La conclusión de la discusión anterior es que la oscuridad del color rojo de la carne depende simplemente de la mioglobina.

La carne roja proviene de animales gemosos o adultos.

Algunos ejemplos de muchas de las carnes rojas que a menudo ves en tus platos de carne son el cordero, la ternera y la cabra. Estas carnes rojas son el paquete energético de nutrientes necesarios para que su cuerpo esté saludable.

El ácido lipoico se encuentra en la carne roja y contiene hierro hemo, también el cual es fácilmente absorbido por nuestro cuerpo.

Las carnes rojas contienen las siguientes vitaminas importantes:

  • Vitamina B para el bienestar y un cuerpo sano.
  • Vitamina B12 para un buen sistema nervioso.
  • vitamina B6 es una dosis para que el sistema inmunológico sea fuerte.
  • Zinc para el crecimiento de la masa muscular y adecuado para la salud del cerebro.
  • Grandes cantidades de grasa.
  • Hierro
  • Fósforo
  • Creatina
  • tiamina
  • niacina

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Preocupaciones de salud asociadas con la carne roja

La carne roja tiene efectos negativos para la salud tanto como buenos. El exceso de carne roja puede convertirse en la causa de tales tipos de cáncer: cáncer de páncreas, cáncer gástrico, cáncer de próstata y cáncer colorrectal.

La razón detrás de este grave problema es la formación de compuestos cancerígenos. Se crean debido a la alta temperatura de cocción y asado de carnes rojas.

Una gran cantidad de grasa también causa graves defectos de salud.

¿Cómo apoya la carne roja su salud?

Los minerales presentes en la carne roja son hierro, zinc, cobre, sodio, calcio y muchos más para fortalecer tu cuerpo.

La carne roja rica en proteínas satisface las necesidades de tu cuerpo.

Prefiere comer carnes rojas para prevenir la anemia, cuya principal causa es la falta de hierro. Donde la carne roja consta de un 8% de hierro.

¿Qué es la Carne Blanca?

Carnes blancas consulta carnes claras y aves. Son de color pálido tanto en estado crudo como cocido.

Principalmente, es la carne de mamíferos alimentados con leche, que son jóvenes.

Se consideran más amigables con la salud porque son bajos en grasa y una fuente de proteína más magra.

Las carnes de aves tienen una proteína llamada mioglobina. Sin embargo, comparativamente mucho menor que en el caso de la carne roja.

El pato y el pollo son algunos ejemplos de carne blanca.

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Beneficios para la salud de la carne blanca

Para su seguridad, la carne blanca no tiene los problemas de salud que se encuentran en el caso de la carne roja. Por eso se recomienda un reemplazo de la carne roja.

Las piezas más magras de carne blanca son una de las ricas fuentes de proteína. A la gente le gusta comer buenas proteínas, calcio y fósforo presentes en la carne blanca que nutren los huesos, los dientes, el corazón, el hígado y el sistema nervioso central.

vitamina B2 presente en la carne blanca cura los problemas de la piel, los labios agrietados, la piel dañada y tiene muchos más beneficios similares.

vitamina B6 mantiene las enzimas, fortalece los vasos sanguíneos y estimula el metabolismo.

Sin embargo, la carne blanca contiene menos cantidades de nutrientes en comparación con la carne roja, lo que se mostrará en la siguiente sección.

Diferencia entre carne roja y carne blanca

Hay una diferencia entre la carne roja y la carne blanca en cuanto a nutrientes, minerales y vitaminas. La cantidad tomada es de 100 g de peso de carne cruda.

En primer lugar, ambas carnes no tienen carbohidratos.

Carne blanca Carne roja
Pollo Pavo Carne de res Cordero
Grasa total 9,8g 13,1g 17,8g 13,8g
Grasa Saturada (SFA) 2,7 g 3,4g 6,8g 6,4g
Monoinsaturado

Grasa (MUFA)

3,7g 4,9g 7,9 g 5,6g
Grasas poliinsaturadas (PUFA) 2,2 g 3,2g 0,5 g 0,6 g
Proteína 25g 27,4g 25,7g 25,7g

Como es claro, la carne de res y cordero (carne roja) tiene un alto contenido de grasa total, incluidos SFA y MUFA. Mientras que los PUFA se encuentran más en la carne blanca. Ambos son fuentes ricas en proteínas.

Minerales Carne blanca Carne roja
Pollo Pavo Carne de cordero
Calcio 1% 2% 2% 1%
Hierro 8% 11% 14% 13%
Selenio 24% 53% 31% 14%
Manganeso 1% 1% 1% 1%
Cobre 4% 4% 4% 8%
Zinc 17% 19% 42% 32%
Sodio 3% 4% 3% 3%
Potasio 5% 8% 9% 10%
Fósforo 15% 20% 19% 22%
Magnesio 5% 6% 5% 6%

Ahora, puede que le quede claro que la carne roja está más enriquecida con minerales importantes que la carne blanca. Sin embargo, ambos se recomiendan como dieta nutricional. Seguramente, la carne roja debe tomarse con precaución debido a las preocupaciones mencionadas anteriormente.

  • La carne blanca es un tipo de carne delgada, mientras que la carne roja tiene más grasa que otros nutrientes importantes.
  • La carne blanca tiene bajos riesgos para la salud y la carne roja tiene altos.
  • La mayor parte de la carne blanca se deriva de mamíferos jóvenes y la carne blanca de animales gemosos.

Conclusión:

Según los hechos y los beneficios para la salud, ambos tipos de carnes son valiosos para la salud. Sin embargo, los compuestos cancerígenos formados en la carne roja tienen efectos muy negativos para la salud. Y la carne blanca tiene cantidades algo menores de nutrientes en comparación con la carne roja.

Se recomienda cambiar la carne blanca por la carne roja, ya que los terribles defectos de salud están lejos de ser causados ​​por el exceso de carne roja.

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