Caribbean Recipes – Receta picante de pollo al curry de Trinidad

Nuestra Receta Caribeña es una de varias. Cada isla tiene su versión de curry. Esta receta de pollo al curry proviene de Trinidad y es verdaderamente caribeña. Los indios orientales llegaron a esta parte del mundo después de la abolición de la esclavitud. Su cocina sufrió una metamorfosis y el curry que cocinamos hoy en día no se parece en nada al de India y Pakistán.

Recetas Caribeñas – POLLO AL CURRY

2 libras de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños 4 papas peladas y cortadas en cubitos 1 cebolla grande picada 1 1/2 ozs. Curry en polvo 6 dientes de ajo picados 1/2 cdta. Salsa picante 1 1/2 cdta. Sal o al gusto 2 tazas de agua 1/4 taza de aceite vegetal.

Ingrediente secreto… 3 cdas. Pasta de tamarindo, 1 mango verde grande cortado en cubitos o 3 cdas. jugo de limon

El secreto para hacer un curry realmente especial es sofreír el polvo seco durante unos segundos antes de agregar la carne. Este proceso libera el sabor a curry que luego es absorbido por completo por la carne.

* Caliente el aceite en una cacerola y luego agregue la cebolla y el ajo.

* Saltee durante dos minutos o hasta que las cebollas se ablanden.

* Agregue la sal y el curry en polvo y continúe salteando durante unos diez segundos más.

* Agregue la carne y revuelva para cubrir con la mezcla de curry.

* Tape la cacerola y deje que se cocine durante unos cinco minutos, revolviendo al menos dos veces durante este tiempo.

* Agregue el agua, la salsa de pimienta, la pasta de tamarindo y las papas y continúe cocinando a fuego medio hasta que las papas estén suaves y la carne esté completamente cocida. Esto debería tomar aproximadamente 25 minutos.

Consejo de cocina: cuando use jugo de limón, no agregue hasta los últimos diez minutos de cocción. La razón de esto es que el jugo de limón evita que las papas se ablanden.

Sirva con roti o sobre arroz hervido caliente.

Esta Receta Caribeña es una de mis favoritas y estoy seguro que tú también la disfrutarás.

Puedes encontrar muchos más en mi Sitio web de salsas de pimienta caribeña.

Deja un comentario