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El asado a la brasa se encuentra dentro de los métodos de cocción más antiguos de la historia. Sus orígenes se remontan al Antiguo Egipto, donde los alimentos se cocinaban a lo largo de una barra giratoria sobre un fuego abierto.
Los hornos de asar actuales son una versión moderna de esa antigua tradición de asar la carne lentamente sobre el fuego a fin de que los jugos se queden en el interior y la comida se cocine perfectamente.
La carne se puede asar sobre un fuego abierto con carbón o virutas de madera, en un horno asador eléctrico en el que se coloca la carne en un asador y se deja girar de manera lenta mientras se cocina, o aun en la parrilla de su patio trasero usando pinchos (si tiene suficiente espacio).
Hay muchos géneros de carne que se tienen la posibilidad de asar con este método : pollo, pierna de cordero asada (o cualquier otra sección ), pechuga de pato, muslos de pavo, jarretes de ternera y considerablemente más.
Para iniciar , precisarás ciertos utensilios particulares , como pinchos para ensartar la carne antes de colocarla en la barra de asar; papel de aluminio para cubrir las zonas que puedan dorarse bastante durante la cocción; y, finalmente , algunas yerbas como el romero, que van muy bien con las carnes asadas:¡solo tienes que espolvorearlas por arriba cuando acabes de cocinar!
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