No obstante, para cocinar el más destacable asado de pollo, la relevancia radica verdaderamente en el tiempo de cocción del pollo en el horno eléctrico, en tanto que esto determinará el gusto final y el gusto (si está mucho más blando o duro) una vez te lo comas.
Para saber el tiempo de cocción del pollo en el horno eléctrico, debemos distinguir entre diversos tipos:
Consejos para un pollo asado especial
¿Una receta fácil verdad? Esos/as que la preparó me han comentado que todos y cada uno de los consejos son de mucha ayuda para un enorme resultado.
Y sucede que no solo es ponerlo en el horno y aguardar como hace la mayor parte. especial.
Procedimiento de cocción de un pollo a baja temperatura
Este procedimiento fue propuesto por el chef Heston Blumenthal como una manera de crear en la cocción del pollo en el horno aplicando bajas temperaturas. De ahí que deberás precalentar el horno a 90 grados y también entrar el pollo en la reja poniendo una bandeja debajo para agarrar los jugos de la parte. Si deseas, puedes explotar este espacio para asar ciertas verduras y acompañar al plato primordial.
El tiempo de cocción con este procedimiento va a ser de en torno a 4 horas, mirando el estado de la carne con el apoyo de un cuchillo. En el momento en que la temperatura interna de las pechugas del pollo esté a unos 60 grados (la que puedes medir con un termómetro para carnes), vas a deber sacarlo del horno y dejarlo descansar por un 45 minutos, para más tarde ponerlo nuevamente en el horno a temperatura máxima por unos diez minutos. Con esto lograrás que se dore el exterior de la prenda.
Trozos de pollo
Recortar el pollo en piezas particulares puede achicar el tiempo de cocción del pollo en el horno eléctrico generalmente, pero ciertas piezas de este requerirán mucho más tiempo que otras en el horno.
Por poner un ejemplo, los muslos precisan ser puestos en el horno a 350 grados F (175°C) a lo largo de, por lo menos, 40 minutos, al paso que las patas necesitan de precisamente 35 minutos. En lo que se refiere al pecho y las alas, estas tienen un tiempo de cocción de 30 minutos.
Sus consejos para un pollo exquisito
- Maite González nos dice por correo que en ocasiones el pollo lo somete a un escaldado previo que garantiza la jugosidad posterior de la carne. Otro de sus trucos es el lardeado con panceta o bacon. Contemplar algunas partes mucho más frágiles del pollo con el tocino a lo largo de una parte del desarrollo. Es para resguardarlas que se logren asar bastante y queden secas.
- María José tiene un truco que siempre y en todo momento le marcha, de inyectar algo de alcohol dulce en la piel. Dar caramelización a la piel (aparte de gusto) inyectado con una jeringa algo de su licor favorito, vale el brandy, coñac, Oporto, PX… va a hacer de tu pollo asado una delicatessen digna del mejor chef.
- Dolores Pérez tiene un consejo para hallar una piel crocante. Que la piel del pollo, el pavo o algún otro ave realice cras-cras al morderla es un reto enorme. El punto mucho más prominente para quedarse con los suegros en la comida. De ahí que es requisito tener bastante control del horno para lograrlo. Precalentar el horno a temperatura alta, 200ºC y hornear el pollo a lo largo de 1 hora y 15 minutos a 190ºC. Tapar el pollo con papel de aluminio a media cocción, esto es en el momento en que el pollo lleve una media hora precisamente.
- Alejandro Correa tiene otro consejo afín para hallar piel crocante, me dice: «Los últimos 15 minutos le sacamos para torrar la piel y que quede súper crocante. El toque final de horno a elevada temperatura para hallar color y textura crocante en la piel es esencial. Viendo ocasionalmente a fin de que no se nos queme, lo deseamos crocante no susurrado. Recuerde que el peso del pollo es primordial para el tiempo de horno, hasta 2 horas, si tiene buen peso.»
