El empanado o apanado crea una corteza exterior crocante que impide en todo instante la pérdida de los jugos de la carne, pero asimismo absorbe la grasa utilizada al freír. Por consiguiente, su consumo en la dieta frecuente no es lo más conveniente.
Lo que diferencia el pollo frito de otros fritos de pollo, es que se corta por las articulaciones, dejando los huesos y la piel íntegros en todo instante. La piel crocante debe ir bien adobada, sin exceso de grasa, este es el aspecto propio de un pollo bien frito.
Elementos
- 3/4 a 1 taza de sal
- 1/2 taza de azúcar
- Cerca de 6 tazas de cacahuete * o aceite de canola para freír (tixagb_1
- 3/4 taza harina
- 1/2 cucharada chica de levadura en polvo
- 1/4 cucharada chica de pimienta
(tixagt_1) trozos (2 alas, 2 palillos, 2 muslos, y los dos senos divididos en el medio transversalmente)
vierta el aceite. Ardiente a fuego medio-prominente hasta el momento en que el aceite llegue a 375° en un termómetro de caramelo o freír Reduzca el calor a medio (el aceite continuará ardiente)
Mejorando el pollo frito especial…
Me puse a investigar de qué forma hallar este empanizado crocante y con perfección cocido por la parte interior, halla que para llegar a este punto hay que freírlo a una temperatura precisa de 168°C (t ermómetro que utilizo). Esta es la temperatura idónea para que en el instante de contacto del pollo con el aceite ocurra distintas procesos químicos y den como resultado la cocción impecable al pollo frito.
En este momento que sabes esto como recomendación y consejo final puedes cerciorarte de que tu pollo frito esté bien cocido en el momento en que tenga una temperatura interna de 73°C. Este es el punto exacto y seguramente la carne va a quedar blanda y jugosa, sin ningún género de peligro.
¿De qué manera medir la temperatura del pollo a lo largo de la fritura?
En el momento en que compruebe que esté listo, no confíe en las señales visuales. Corrobora la temperatura interna del pollo. Introduce el termómetro para carnes en la parte mucho más gruesa del pollo. El USDA sugiere una temperatura de por lo menos 165 grados F.
Usar un termómetro para carne ThermoPro Read es bien simple y exacto. Pulse un botón y se va a abrir una sonda plegable. Insertar en la carne y conseguir una lectura en 3 a 5 segundos. La sonda se pliega en el momento en que se acaba. No se preocupe por dejar el dispositivo encendido, en tanto que se apaga en diez minutos en el momento en que no se está usando. Tiene enormes lecturas de LED tanto en Fahrenheit como en Celsius.
Muslos cortos de pollo
- 1 docena de muslos de pollo
- muslo_14)
- 1¼ cucharada de ajo en polvo
- 1¼ cucharada de cebolla en polvo
¼ de taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de aguacate, o aceite de aceite
