Algo que mucho más me preguntan es de qué manera hallar que la piel del pollo quede crocante. Esto se hace poniendo el grillo del horno bien fuerte en los últimos 5 minutos. Con esto va a quedar una textura crocante increíble.
Con todos estos consejos vamos con esta receta simple de pollo al horno o pollo asado.
La receta del pollo a baja temperatura
Está inspirada en esta receta y el relleno procede de Cocina Catalana, de Llenan Andrews.
- Relleno:
- 80 g de aceite de oliva
- 200 g de longaniza blanca
- 150 g de jamón serrano
- 20 ciruelas pasas sin hueso
- cien g de pasas
- 12 castañas hervidas o en el microondas
- 150 g de miga de pan
- 750 g de coñac (o jerez seco)
- 1 hoja de laurel
- Algo de romero
- 1/ 4 cucharada chica de canela molida
- Sal
- Pollo:
- 2 pollos de corral
- 250 g de vino blanco
- cien g de coñac (tixagb _14)
- 1 ramita de romero
- Sal al gusto
Tiempo de horneado pollo al horno
ideal es poseerlo entre 40 y 45 minutos por kilo de pollo. Siempre y en todo momento debemos calentar el horno y poseerlo con calor arriba y abajo.
- Para un pollo de 2 kilogramos lo vamos a tener 1 hora y media
- Para un pollo de 3 kilogramos lo vamos a tener 2 horas y diez minutos
) de pollo
Recortar el pollo en piezas particulares puede achicar el tiempo de cocción del pollo en el horno eléctrico por norma general, pero ciertas piezas del mismo requerirán mucho más tiempo que otras en el horno.
Por poner un ejemplo, los muslos precisan ser puestos en el horno a 350 grados F (175°C) a lo largo de, cuando menos, 40 minutos, al tiempo que las patas necesitan de precisamente 35 minutos. En lo que se refiere al pecho y las alas, estas tienen un tiempo de cocción de 30 minutos.
Pollo a la parrilla
En el momento en que cocine a la parrilla con calor directo, lleve las brasas o el quemador a fuego medio antes de asar. En el momento en que utilice calor indirecto, lleve las brasas o el quemador a fuego prominente. Asar la carne hasta el momento en que llegue a una temperatura interna de precisamente 160 ° F y después dejar descansar hasta el momento en que llegue a la temperatura interna final deseada.
Las pechugas de pollo son magras, para iniciar; por consiguiente, corren el peligro de que se cocinen bastante, lo que les puede llevar a cabo secos y fibrosos, en vez de poco cocidos. Mientras que, recortar o pinchar el pecho para contrastar que esté cocida deja que los jugos fluyan, lo que puede lograr que pierda el gusto. Por consiguiente, debe emplear un termómetro para carne para medir en el momento en que la carne tiene la temperatura interna adecuada para contribuir a sostener el gusto.
