Los hematomas son la primordial causa de pérdida de calidad de la canal. Se acompañan de daños a las células del epitelio y de los vasos, pero no existe separación ni extravasación. La mayor parte se generan por golpes al agolparse los pollos a lo largo de la atrapa.
El mayor porcentaje de hematomas en el pecho se generan en la carga. Viéndose favorecido por las condiciones de temperatura y humedad en el instante de la carga, y en el número de pollos que atrapa cada cargador, aparte de como es natural en el peso de las aves.
Su Anatomía
Los Pollos de Engorde de usos comerciales modernos, por poner un ejemplo, los cruces de Cornualles y los Cornish – Rocks, son los mucho más escogidos artificialmente y criados para la producción de la carne de manera eficaz a una enorme escala. Se resaltan por tener las tasas de desarrollo muy veloces, una alta tasa de conversión alimenticia y asimismo de escenarios de actividad bajos. Los Pollos de Engorde comerciales modernos se crían para lograr un peso aproximado de sacrificio de unos 2 kg en tan solo 35 a 49 días.
¿Se puede comer un pollo de 2 años?
La mayor parte de estos pollos tienen en torno a 8 semanas o menos, y como cualquier otra fuente de carne, cuanto mucho más joven es el animal, mucho más tierna es la carne. Puede freír, hornear, asar a la parrilla, asar, guisar o obtener pollo en una cazuela de cocción lenta, y puede estar seguro de que todavía va a tener carne tierna.
La FAO asegura que este número se añade desde estadísticas que tienen la posibilidad de ser datos oficiales, semioficiales, estimados o calculados. La vida útil de los pollos de engorde es corta (de cinco a siete semanas) en comparación con las gallinas ponedoras (1 año), que se sacrifican a una edad temprana por causas económicas.
La primera muda
Su primera muda (en el momento en que los pollos pierden las plumas y tienen la posibilidad de dejar de poner para amontonar sus reservas de nutrientes) va a pasar entre los 15 y los 18 meses. La muda puede perdurar de 2 a 4 meses. La agilidad con la que volverá a medrar sus plumas cambiará.
Tanto los gallos como las gallinas mudan las plumas. Este desarrollo puede suceder un par de veces por año, normalmente en el momento en que el tiempo cambia en primavera y otoño. Hay maneras de asistir o eludir la muda, como añadir luz artificial al gallinero. Ciertos criadores de pollos piensan que este es un tiempo de reconstrucción natural y que es requisito dejar que los pollos muden para recobrar los nutrientes.
Terneras
