“En Aliservice entendemos que el asado de nada es la receta impecable si disfrutas festejar el 18 como un chileno, gozarás bastante al llevarlo a cabo y al comerlo. Esta receta le agradará bastante a todos y si prosigues los pasos literalmente vas a tener los más destacados desenlaces.
Elementos para 4 personas:
PREPARACIÓN DEL CORDERO ASADO
- Salpimentar el cordero por doquier y llevar a cabo pequeños cortes en determinados sitios, los que ves son considerablemente más gruesos y tienen la oportunidad de estar considerablemente más secos.
- Coloca los trozos de carne en una asadera, con las partes internas (en la mayoría de los casos las partes considerablemente más gordas) hacia arriba.
- Lo ponemos en medio del horno, con el calor arriba y abajo, y no usamos la opción de aire candente en tanto que secaría el asado.
- Si deseas usar mantequilla de cerdo tienes que untar la carne un tanto por cada lado. Ayuda grasa, es cierto, pero también asegura la jugosidad del resultado. Si el cordero está de leche, tierno y jugoso, se puede asar con agua y sal. Si escoge eludir la mantequilla, asimismo tiene la opción de tirarle un chorrito de aceite por arriba antes de comenzar a asar.
- Meter en el horno y bajar la temperatura a 160 o 170ºC. Esta es la mejor forma de asar el cordero, a baja temperatura y dedicándole considerablemente más tiempo, para asegurar inocencia y jugosidad.
- El tiempo de asado, teóricamente, es de 1 hora a esta temperatura por kilogramo de carne, pero es ligado de los hornos. En nuestro caso, 2 horas y media para 1,8 kg de cordero.
- Cada 15 minutos regamos con jugo o agua. Si el área se quema bastante, la cubrimos con aluminio.
- En el instante en que observamos que el cordero está blando le garantizamos la vuelta a fin de que se dore por el lado que vamos a ir a ser útil, generalmente por fuera. Siempre y en todo momento y en todo instante seguiremos regando con líquido. Hay que procurar dejar una cubierta crocante y dorada por el área, pero si observamos que se dora bastante, la tapamos con papel de aluminio.
- Servimos frescos, con aroma y gusto.
- Al bien se puede añadir ajo picado con yerbas aromatizadas (romero o tomillo) y valorar la mantequilla.
- Un truco que nos atrae es untar la carne de cordero a las partes considerablemente más gruesas con menta u hojas de herbabona. Se hacen unos cortes con un cuchillo y se introducen las hojas de menta. En todo el asado, la herbabona ayuda lozanía y se elimina parte del chero del cordero.
- En determinados sitios le echan vino blanco al asado. Nuestro consejo es que no lo uses en la medida en que realmente disimula el gusto del cordero. Solo lo recomendaríamos si el cordero está congelado o le falta gusto.
- Como hemos dicho, lavar la carne con el jugo cada 15 minutos. Si observamos que no queda bastante, usamos agua para rociar la carne. No es necesario que te pases a fin de que el cordero no se cocine abajo.
- Para eludir esto último, que el cordero se cuece en su jugo, existen algunos trucos. Podemos poner el cordero sobre una reja metálica que situamos sobre la bandeja de asado. También, podemos ponerlo sobre unos palés de madera. El problema es que no se asienta totalmente en la bandeja con los jugos.
- Para proteger la jugosidad de la carne podemos poner agua en otra bandeja en la una parte de abajo del horno. Además podemos simplemente ponerlo en un envase en algún rincón del horno, precisamente exactamente la misma bandeja o debajo. Si deseas perfumar un tanto y eludir el fragancia a cordero, añade unas rodajas o escamas de limón en el agua.
- Como guarnición de nuestro cordero asado te recomendamos unas patatas Hasselback, nuestras patatas especiadas en el horno o una simple ensalada verde fría.
- Asótelo cerca del exterior de tu asador para impedir que se cocine de sobra, esto es, con fuego indirecto.
- La temperatura sugerida ha de ser de 75º C.
- Marina y pone en el frigorífico toda la noche para conseguir mejor gusto y que el pollo no se seque mientras que se asa.
- Precalentar el horno a 200ºC.
TIPS PARA ASAR BROQUETAS DE POLLO
¡Algo muy bueno de las brochetas, es que las puedes realizar con restos o excedentes de los alimentos, y el pollo no se queda atrás!
¡HAZ RENDIR MÁS EL POLLO!
Un tanto muy, muy bueno de las brochetas, ¡es que puedes hacerlas con restos o excedentes de los alimentos, y el pollo no se queda atrás!
No obstante, es esencial que sepamos de qué forma llevar a cabo rendir este alimento, que en refrigeración dura bastante y con el que tenemos la posibilidad de elaborar muchas recetas.
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