Es un arroz lleno de intensos sabores que siempre y en todo momento resulta un éxito. Fuera de temporada puedes usar setas desecadas o setas congeladas. Si optas por los champiñones, la pluralidad Portobello es buena opción.
- 350 g de pollo deshuesado y troceado
- cien g de daditos de chorizo ibérico
- 2 )
- 3 vasos de caldo de pollo casero (puede llevar a cabo falta algo mucho más)
- 1 tomate pelado colorado y maduro picado o 150 triturado
- 4 dientes de ajo
- tixag_14) Una copa de buen vino oloroso de guiso
- 1 hoja de laurel
- ) Aceite de oliva virgen plus, juli tixagb_12)
Esta receta de arroz con pollo y setas o champiñones se puede elaborar asimismo con carnes de cerdo ibérico a su gusto. Otra oportunidad es emplear carne de conejo.
Es un arroz lleno de intensos sabores que siempre y en todo momento resulta un éxito. Fuera de temporada puedes emplear setas desecadas o setas congeladas. Si optas por los champiñones, la pluralidad Portobello es buena opción.
- 350 g de pollo deshuesado y troceado
- cien g de daditos de chorizo ibérico
- 2 )
- 3 vasos de caldo de pollo casero (puede realizar falta algo mucho más)
- 1 tomate pelado colorado y maduro picado o 150 triturado
- 4 dientes de ajo
- tixag_14) Una copa de buen vino oloroso de guiso
- 1 hoja de laurel
- ) Aceite de oliva virgen plus, juli tixagb_12)
Cocción y presentación final del arroz con pollo y setas
. doramos un tanto quitando todo con suavidad a fin de que se impregne bien de la grasa, el guiso y absorbe el gusto. Dejamos a lo largo de 2 minutos mucho más a fuego medio quitando con una cuchara de madera o espátula a fin de que no se pegue.
- Para hallar un óptimo arroz meloso, es requisito calcular bien el agua precisa. De esta forma, el arroz prosigue absorbiendo caldo una vez apagado el fuego. El punto y final de estos arroces no ha de ser ni muy seco, ni caldoso. Los tamaños de líquido precisos son 3 unas partes de caldo por cada 1 de arroz. No obstante si observamos que el arroz está un tanto duro, pero la olla se está quedando sin líquido bastante, le vamos agregando de a poco mucho más agua hasta el momento en que quede en su punto.
- En el momento en que el arroz haya absorbido todo el gusto del guisón agregamos el caldo ardiente a la olla. Ascendemos la temperatura al límite hasta el momento en que comience a hervir ahora continuación bajamos a la mitad. Hay que llevar a cabo pausadamente (dura unos 18-20 minutos precisamente).
- Pruebe el arroz a mitad de la cocción y salpimiente lo preciso.
- Separamos del fuego y dejamos descansar 5 minutos. Servimos el arroz espolvoreado con algo de cebollino picado.
- Comenzamos deshuesando los trozos de pollo y retirándoles restos de grasa que logren tener. Tenemos la posibilidad de perderle a nuestro carnicero que nos dé el pollo ahora deshuesado.
- Si quiere llevarlo a cabo con exactamente los mismos géneros de corte, le sugiero los contramuslos de pollo deshuesados, tienen algo de grasa pero su carne es magra como el pecho, pero sin quedar tan seca.
- En una olla amplia y extensa, donde después cocinaremos el arroz, Doramos la carne de pollo con un chorrito de aceite de oliva. Cocinamos el pollo por todas y cada una de las caras sin pasarlo en demasía.
- Agregamos el diente de ajo troceado a daditos, las setas adecentar y troceadas y los champiñones pelados y cortados en cuartos. Cocinamos a lo largo de 5 o 6 minutos, hasta el momento en que los champiñones empiezan a ablandarse.
- Agregamos el chorizo a dados en la olla, el papel de laurel y el azafrán. Cocinamos 4 o 5 minutos mucho más. Integrar la salsa de tomate y también integrarla con el resto de elementos. Cocinamos 2 o 3 minutos.
- Regamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol a lo largo de unos minutos.
- Para hallar un óptimo arroz meloso, es requisito calcular bien el agua precisa. De este modo, el arroz prosigue absorbiendo caldo una vez apagado el fuego. El punto y final de estos arroces no ha de ser ni muy seco, ni caldoso. Los tamaños de líquido precisos son 3 unas partes de caldo por cada 1 de arroz. No obstante si observamos que el arroz está un tanto duro, pero la olla se está quedando sin líquido bastante, le vamos agregando de a poco mucho más agua hasta el momento en que quede en su punto.
- En el momento en que el arroz haya absorbido todo el gusto del guisón agregamos el caldo ardiente a la olla. Ascendemos la temperatura al límite hasta el momento en que comience a hervir ahora continuación bajamos a la mitad. Hay que llevar a cabo pausadamente (dura unos 18-20 minutos precisamente).
- Pruebe el arroz a mitad de la cocción y salpimiente lo preciso.
- Separamos del fuego y dejamos descansar 5 minutos. Servimos el arroz espolvoreado con algo de cebollino picado.
- Poner al vaso el queso y rallar diez seg/vel 7. Sacar a un cuenco y reservar.
- Poner al vaso el perejil y picar 3 seg/vel 7. Sacar a otro cuenco y reservar.
- Poner al vaso la cebolla, el ajo y el aceite, trocear 3 seg/vel 5. Sofreír 3 min/120°C/vel cuchara.
- Añadir los champiñones y sofreír 5 min/120°C/giro inverso/velo cuchara.
- Integrar el arroz y rehogar 3 min/120°C/giro inverso/velo cuchara.
- Añadir el agua hirviendo, el jugo de limón y la sal, desarrollar 12 min/cien°C/giro inverso/vel 1. Verter en una fuente, añadir la mantequilla, medio queso rallado guardado y un tanto del perejil y eliminar.
- Ser útil instantaneamente espolvoreado con el resto del perejil y acompañar con el queso rallado sobrante para espolvorear.
Si aún de esta manera con la receta en artículo no lo sabe, les dejo un punto por punto en fotografías de esta receta de arroz con pollo y setas a fin de que le salga sí o sí. No lo dude, prosiga estas fotografías.
Preparación de la base del arroz. Sofrito, pollo y setas
Volcamos el arroz y doramos un tanto quitando todo con suavidad a fin de que se impregne bien de la grasa, la guisa y absorba el gusto. Dejamos a lo largo de 2 minutos mucho más a fuego medio quitando con una cuchara de madera o espátula a fin de que no se pegue.
Preparación
Se puede substituir el agua por caldo de verduras, de carne o de pollo, ajustando la sal.
