4 horas antes de ponerte a cocinar va a ser el instante de sacarlo de el frigorífico.
Elementos para el pollo al horno
- 1 pollo entero y limpio
- 4 tomate (4) ) 2 -3 reinetas
- 1 limón
- Yerbas frescas: romero, tomillo, orégano
- Sal
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1/2 vaso de vino de guisar
- Maite González nos dice por e-e correo electrónico que en ocasiones el pollo lo somete a un escaldado previo que garantiza la jugosidad posterior de la carne. Otro de sus trucos es el lardeado con panceta o bacon. Contemplar algunas partes mucho más frágiles del pollo con el tocino a lo largo de una parte del desarrollo. Es para resguardarlas que se logren asar bastante y queden secas.
- María José tiene un truco que siempre y en todo momento le marcha, de inyectar algo de alcohol dulce en la piel. Dar caramelización a la piel (aparte de gusto) inyectado con una jeringa algo de su licor favorito, vale el brandy, coñac, Oporto, PX… va a hacer de tu pollo asado una delicatessen digna del mejor chef.
- Dolores Pérez tiene un consejo para hallar una piel crocante. Que la piel del pollo, el pavo o algún otro ave realice cras-cras al morderla es un reto enorme. El punto mucho más prominente para quedarse con los suegros en la comida. De ahí que es requisito tener bastante control del horno para lograrlo. Precalentar el horno a temperatura alta, 200ºC y hornear el pollo a lo largo de 1 hora y 15 minutos a 190ºC. Tapar el pollo con papel de aluminio a media cocción, o sea en el momento en que el pollo lleve una media hora precisamente.
- Alejandro Correa tiene otro consejo afín para hallar piel crocante, me dice: «Los últimos 15 minutos le sacamos para torrar la piel y que quede súper crocante. El toque final de horno a elevada temperatura para hallar color y textura crocante en la piel es esencial. Viendo ocasionalmente a fin de que no se nos queme, lo deseamos crocante no susurrado. Recuerde que el peso del pollo es primordial para el tiempo de horno, hasta 2 horas, si tiene buen peso.»
4 horas antes de ponerte a cocinar va a ser el instante de sacarlo de el frigorífico.
Trozos de pollo
Recortar el pollo en piezas particulares puede achicar el tiempo de cocción del pollo en el horno eléctrico por norma general, pero ciertas piezas de este requerirán de sobra tiempo que otras al horno.
Por poner un ejemplo, los muslos precisan ser puestos en el horno a 350 grados F (175°C) a lo largo de, cuando menos, 40 minutos, al tiempo que las patas necesitan de precisamente 35 minutos. En lo que se refiere al pecho y las alas, estas tienen un tiempo de cocción de 30 minutos.
Trozos de pollo
Recortar el pollo en piezas particulares puede achicar el tiempo de cocción del pollo en el horno eléctrico generalmente, pero ciertas piezas de este requerirán de sobra tiempo que otras al horno.
Por poner un ejemplo, los muslos precisan ser puestos en el horno a 350 grados F (175°C) a lo largo de, por lo menos, 40 minutos, al paso que las patas necesitan de precisamente 35 minutos. En lo que se refiere al pecho y las alas, estas tienen un tiempo de cocción de 30 minutos.
